Artisans du pain
La première enseigne Céréa, l’Artisanale des pains, ouvre ses portes en 1998 à Nevers, dans la Nièvre.
Céréa fait alors le choix, dans un contexte où, en France, plus de 60 % des pains sont fabriqués avec des pâtes et des pâtons surgelés *, de renouer avec la qualité boulangère en fabriquant tous les jours sa pâte sur place.
L'occasion de redécouvrir l'art de pétrir, la longue fermentation et le lever de pâte, qui reflètent les gestes ancestraux des artisans d'autrefois.
*selon une étude publiée par l’Insee.
